¿Quién
podría negar que el dulce de leche es uno de los productos preferidos de
cualquier argentino? Dentro de los clásicos productos que definen al nuestro
como país, éste es uno de los clásicos, de los más pedidos y extrañados. Para
un extranjero, simplemente se trata de una sensación empalagosa, para nosotros
es casi una necesidad.
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| ¿Sabés cómo se creó el dulce de leche? |
Hace
casi doscientos años un día como hoy, Lavalle y Rosas decidían el destino del
país y en el medio como por arte de la casualidad, una mulata encontró una
fórmula secreta; para celebrarlo, cuatro recetas para aprovechar su dulzura
Según
la Cámara de Fabricantes de Dulce de Leche, la historia es algo así: corría el
año 1829, Argentina estaba sumida en graves luchas propias de una República en
formación. Rosas y Lavalle estaban en Cañuelas, provincia de Buenos Aires,
intentando dar el primer paso hacia la Organización Nacional. Los dos habían
firmado el Tratado de Cañuelas para concluir con las hostilidades y llamar a
elecciones para integrar la Junta de Representantes. El 17 de julio, Lavalle
(firme opositor "rosista") llegó al campamento de Rosas muy cansado
de cabalgar y pidió verlo para tratar asuntos pendientes. Como éste tardaba, no
resistió la tentación de tomar una siesta en un catre de campaña que había a la
mano, en el cual quedó profundamente dormido.
ENTONCES...
Cerca,
una sirviente mulata estaba preparando un mate de leche para esperar la llegada
de Rosas, su patrón. Bajo el calor de las brasas, la mulata echó un puñado de
azúcar a la leche para que se fuera disolviendo. Pero al ver a Lavalle dormido
en el camastro de su patrón, la mulata se desesperó e intentó sacarlo de allí.
Sin querer, estaba escribiendo, además de la historia, la receta "pasión
de los argentinos". Cuando llegó Rosas y vio la cara de desesperación de
su mulata por la cama usurpada, tapó a Lavalle con su poncho y le dijo:
"Déjalo, que es un valiente". Finalmente, cuando la mulata fue a
buscar el jarro para preparar el mate, había pasado demasiado tiempo. En su
lugar, encontró una crema color marrón claro, dulce y espesa: así nació el
dulce de leche!.
AQUÍ... LA RECETA.
Ingredientes:
Leche entera: 1 litro
Esencia de vainilla 1 cdta
Azúcar 250 cc
Bicarbonato de sodio: 1 cdta
Manteca: 1 cda
Preparación: Mezclar la leche tibia con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar el bicarbonato luego del primer hervor retirando la olla del fuego. Mezclar. Volver al fuego mínimo por 3 horas. Agregar canicas o un plato para que con el hervor haga el efecto de revolver constantemente. Para saber cuando está hecho, poner en un plato un poco y si no se une al pasar el dedo está listo. Retirar del fuego y mezclar con la manteca para que le de brillo. y... A DISFRUTARLO!!!!
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